說完中國大陸的國宴後，也一定要來談談鄰國的日本，他們的國宴和台灣人愛吃的日本料理，其間有哪些不同？容璐璐來說分明！
自從清子公主出嫁，變成一介平民出沒在市井買菜之後，害我每次跑去逛明曜買39元日本商品時，就幻想公主是否也跟我買了一樣的東西。沒辦法，璐璐跟公主同樣是剪了河童頭的胖胖臉牡羊座，成長年代也相仿，但人家是金枝玉葉，穿的是綾羅綢緞，吃的是錦衣玉食，我們小老百姓怎麼跟人家比呀？只能逛完街在轉角買一個有著馳名香綿滑潤肉燥餡兒的潮州肉包，來填填肚子而已！
後來，當我看到天皇2004年12月23日生日宴的菜單曝光後，就生起了研究的心，暗忖咱們台灣連碗粿這種小吃，都能搬上檯面跟友邦共享，不知皇室到底吃些什麼？
結果找到的菜單如下：一、汁物：白味噌、卷鯉、柚子。二、作身：HIRAME、松笠烏賊、KARASUMI。三、取肴：日出蒲弁、松風燒若雞、鶴龜羹。四、燒物：鹽燒姿鯛。五、溫物：茶碗蒸、鰻、銀杏、薄打筍、菠稜草。六、加藥飯：鯛曾保呂、椎茸、干瓢、筍、錦絲玉子、紅生姜。七、溫酒。
首先來談味噌湯，說起來這似乎太簡單，台灣日本料理店、涼麵攤都有賣，沒啥希罕。但天皇生日宴用的，可是帶著甜味的天然白味噌，融入高湯後，再放入烹調好的海鰻魚。由於怕魚身有刺，還以特殊刀法去除，實在精緻貼心。吃的時候，需加入去腥的柚子數滴，以增加整體品味的層次。
生魚片方面，盛盤的是比目魚、烏賊、跟漢字寫為唐墨的烏魚子。目前因為「三井」有進口海鮮，因此可以在那兒輕易吃到比目魚握壽司。比目魚雖淡雅，但鰭邊肉因含有膠質是上選部位，可以輕輕烤一下，加點兒柚皮末跟海鹽來吃，或沾專用的桔醋醬油，都是極讚享受。
而烏魚子的產地是台灣，好的烏魚子吃起來牙齒會有些粘粘的，富有嚼勁，跟好茶一樣有後韻。雖然東港的烏魚子有名，但位於口湖鄉的傳統食品商行烏魚子品質也是夠油夠香，才剛切盤上桌連怕腥的小孩都會搶光，只得再烤一付才夠吃，要買可以打電話洽詢(05-7894755)。
還有在前菜方面，採用的是高級的紅白魚板，還有以雞絞肉、味噌、蓮藕、洋蔥去烤的雞肉燒物，跟代表吉利的水羊羹三品。前兩者做法費工，過年時有成品可買，但國宴的肯定是手工製作。而羊羹也許很多人覺得很甜膩，可是好的成品細滑甘沁，明曜右手邊巷子裏的寶吉祥和風本舖，裡頭賣的竹筒水羊羹、麻薯跟煎餅都很好吃，是屬於精心製作的高級品。
烤物方面用的是整條去鹽烤的鯛魚，這在喜事裏不可或缺。可是日本人喜歡的紅鯛雖然味道不錯，但終究比不上同樣是鯛科的台灣拜拜魚「嘉蠟仔」，想必是因為顏色美觀的關係，才那麼受歡迎。
另外在茶碗蒸裏，擺的當然不是一般的冷凍白蝦，而是鰻魚、銀杏、筍片跟菠菜；且講究的茶碗蒸蛋，高湯是關鍵所在，用最高級的海帶跟柴魚濾煮出來的湯，口味就是不同。
至於加藥飯就是拌飯，裡頭有上選鯛魚鬆(真講究)、滿滿的甜蛋絲、分別煮入味的干瓢與香菇、竹筍、提味的紅生薑等，邊配上月桂冠系列比較稍微辛口味的溫酒，以平衡海鮮的味道，不愧是天皇的筵席，處處用心。
而當時尊貴的日本清子公主，也在參加過這次生日宴的隔年，除去皇族身分嫁給了平民黑田。雖然在這之後，也許可以自由自在地吃任何料理過日子，但當午夜夢迴時，她會不會跟所有新嫁娘一樣，屢屢夢到自己家庭的餐桌呢？想來幸福的界線，往往是跨越之後才會知道的。
【2008-05-22 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
滙豐Live+現金回饋卡
- 一般通路0.88%回饋無上限
- 百貨/餐飲/娛樂通路加碼3%
- 精選國家餐飲最高5.88%回饋
- 新戶首刷贈刷卡金500元
- 王品集團系列餐廳享15%回饋
熱門情報
謹慎理財 信用至上
威辰資通 版權所有
Copyright Ⓒ Starwin All Rights Reserved.
台北市中山北路三段27號7樓
TEL：(02)2591-3300
謹慎理財 信用至上