台灣美食界的一大盛事「台灣美食展」即將在8月登場，民眾將可親嚐「斑王」魚肉鮮嫩Q彈的美味。在此之前，台灣觀光協會和漁業署合作邀請國內名廚針對龍膽石斑開發新菜色，今(23)日在國賓飯店發表「龍膽石斑鱻宴創意料理」。
龍膽石斑由於生長速度快，是石斑魚種中體型最大者，有「斑王」美譽，過去以外銷日本、香港為主，這兩年養殖業者積極開拓內銷市場，嘗試將石斑王的美味介紹給國內消費者。
首波宣傳重點擺在8月20~23日舉行的「2009台灣美食展」上，展場內特別規畫「龍膽石斑鱻宴」，除了將展示活龍膽石斑魚，其他還有龍膽石斑生態介紹、營養價值分析及烹調方法示範，讓民眾對石斑王有更深一層的認識。
台灣觀光協會指出，為期四天的「龍膽石斑鱻宴」中，最吸引饕客的莫過於，召集國內名廚與餐飲學校共同設計研發的龍膽石斑創意料理，主廚們將以台灣龍膽石斑魚為主食材，設計研發至少50道創意食譜，包含中、西、日式等不同做法，藉以突顯台灣龍膽石斑的特色，4天展程中每天展示25道創意吃法，平均2天更換一次菜餚。
台北國賓飯店表示，「龍膽石斑鱻宴展」，將由明園西餐廳、粵菜廳及川菜廳三位主廚，一同將素有「斑王」之稱的龍膽石斑精彩變身，分別以和風及正宗的粵式川味烹調方式，演繹六道來自深海最「青」的美味。
其中明園西餐廳推出新鮮的和風魚湯，先以龍膽石斑魚骨加入昆布、香菇等食材熬煮為高湯，再融入清甜鮮美的肉質，打造出「龍膽石斑昆布湯」，其中龍膽石斑的魚皮含有豐腴膠質，口感彈Q滑嫩，湯頭則是鮮美爽口。
龍膽石斑也能呈現經典的川式風情，川菜廳推出「多椒龍膽石斑」，以新鮮紅辣椒去籽，並以泡菜水醃漬過後，搭配與薑、酒及蔥一同蒸熟的龍膽石斑肉片，口感微辣而細嫩，展現四川辛香料的迷人香氣。
台北國賓飯店大廚也將在台灣美食展期間在展覽館現場烹飪表演，另外，想嚐鮮的民眾也可從8月15日起至8月31日到各餐廳細嚐品味。
【2009-06-23 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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