「聽過屏東監獄的鼎新醬油嗎？要怎麼享受知道嗎？那個沾生魚片最好吃了。我每次都特別去買魚，就這樣一沾，嘖(吞口水)！太棒了。因為是黃豆釀的，不是化學做的。味道實在很甘。」自稱為台灣最邪惡、最懶散的台大刑法教授李茂生，顯然對「牢飯」的吃法頗有研究。
話說鼎新醬油，其實原本是供應全國矯正機構伙食所需，才設立的工廠。但沒想到對外銷售後，竟頗富口碑。理由是：與一般用黃豆粉跟化學方法做的醬油相比，這裡還維持採用非基因改造原豆，跟傳統工法釀造的技術。
以原汁、甘醇醬油來說，約需四個月(化學品三～七天)；陳年醬油，則要放足一年。因此所方建議的使用方式，就是原汁醬油適合燒滷(鹽份稍高)，甘醇醬油、陳年醬油則用來沾食。
結果待採購後，雖僅以煎蛋，再滴少許陳年醬油來嚐。出乎意料的，鹽份不高、頗有清韻，並不輸日本超市賣的昂貴醬油。而其六瓶裝的甘醇醬油禮盒，也僅280元起，自用送禮真可謂物有所值；且完全顛覆了價平等同於味劣的看法。
另外，除了調味品，李教授更生動地形容道：「知道嗎？那個圓圓的，一整把吃起來很過癮的夏威夷果，聽說光是炒到熟，就要很久。這個成本，也比較高。桃園女子監獄的核桃糕，放的就是這種，很脆、味道又好。另外台中女子監獄，手工的巧克力也很濃、很香。你可以寫是我推薦的，這個真的很好吃。」
然而，輕鬆的話題說完，他忽然話峰一轉：「知道那些受刑人的月收入嗎？其實扣除各項提撥後(註1)，依工作不同約數佰元起算(註2)。但少歸少，對於拿來加菜(註3)、購買生活物品等需求，還蠻有用的。所以若大家想鼓勵他們的學習成果，不妨親自試試！」
沒錯，要買的話，可以從網路的矯正機關產品商城，向各監下單就行。裡頭何止食品、雞肉、青菜，連漆器、陶藝、雕刻、皮件，跟教授愛用的手工皂、香茅油等，都應有盡有。且作業效率頗高，隔天就會聯絡送貨，果然不愧是監獄管理啊！
註1：根據官方的說法，監所自營作業非以營利為主，產品所得扣除材料成本、水電等管銷費用後，分配如下：
一、部分作為收容人勞作金、作業管理人員獎勵費用。二、部份所得提撥作為收容人生活及衛生醫療補助費用，以節省公帑。三、提撥作為犯害被害人補償金。(內容詳見監獄行刑法第32、33條)
註2：依李教授對勞作金分配的見解：「事實上，並不是每個人犯的法都一樣大，齊頭式提撥犯害被害人補償金，等同是採取連座法，並不全然公平。」
而璐璐認為，由於許多人就是在貧窮、教育不足的情況下，才誤蹈法網。入獄後，家庭情況當然更雪上加霜。但是就現行分配考量的層面，僅照顧到社會觀感；卻忽視到其家屬，也是屬於待關注、扶助的一群(如槍殺角頭的廖性少年便是父親坐牢、雙親離婚)。
因此，是否也應該替家屬設立勞作金專戶，以受刑人所得，來挹注如中華民國紅心字會(其服務範圍包括單親、受刑人、高風險、弱勢家庭，老人居家照顧)等機構呢？如此在預防「犯罪複製」及培養工作信心上，相信當更有其積極意義。
註3：監獄的伙食費，每人每天約60元左右。
《本專欄固定每週一、四刊出》
【2010-11-15 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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