中秋佳節即將到來,應景的月餅和烤肉自然不能少,營養師特別提醒,民眾要節制攝取這些高油、高熱量的食品,以分食的方式減量,多攝取膳食纖維、均衡營養。
月餅是高油、高糖、高熱量的三高食品,這類的精緻食品吃多了,人體會產生一定程度的負擔;而烤肉也是高油、高鹽的食物,面對中秋美食的誘惑,民眾若不節制當心會發胖。
市售月餅熱量從100至500大卡不等,月餅因餡料內容物不同,熱量及營養成分略有差異,每100公克月餅(約1.5個小月餅)熱量約360卡,油脂含量約35~50%,醣類約50~65%,僅含少量蛋白質。這類精緻醣類、含油較高的應景食物容易攝取到空熱量,是比較不均衡的飲食型態。
至於蛋黃酥一個約有250大卡,接近1碗飯的熱量,若吃了半顆就須要在主食部份減半,或慢跑30分鐘來消耗多餘熱量;月餅分食搭配健康烤肉組合,每餐熱量約600大卡左右,較不容易發胖。
台北市立聯合醫院營養師林宜芬提醒,想要中秋佳節大快朵頤,別忘了蔬果579守則,聯合醫院特別設計茶香月餅組合,四分之一的糕餅、一份柚子加一杯清茶,熱量控制在240大卡以內。
在烤肉部分,可選用低脂肉品、海鮮,把吐司替換成高纖根莖類主食、菇類及蔬菜,並且減少烤肉醬等醬料的使用量,食用前滴上一點檸檬或柚子的果汁,增加果香味,就可減少醬汁用量,熱量可以控制在350至370大卡。
林宜芬表示,月餅或烤肉大餐等應景食物吃多了,熱量攝取可能會超過平常的兩倍以上,身體累積多餘的7,700大卡熱量,就會增加