台語有句俗話：「淡水魚，入鹹水港(註1)」。其實就目前社會的氛圍，很多年輕人都認為，像王永慶、郭台銘、張榮發那種白手起家的機會，已經離自己很遠了。但是當認識以一介油漆工，白手起家的「幸福讚精品飯店」董座王水泉後，才發現連老人家都還孜孜不倦，勇於追逐自己夢想的話，我們又怎能有「河鰡巡便空(註2)」的心態來過日子呢？
王水泉伯伯出生在艱困的光復早期，因為資優的關係，便被保送至初中就讀。但早年的孩子，一旦遇到家境貧苦，很少能再升學，故而他年紀小小，就從新莊踩著腳踏車到雙連的師傅家，學習油漆的工程。
他說：「以前的油漆品質不好，調和的溶劑、松香水味道刺鼻難聞，也沒有口罩可戴。師傅接到哪裡的工程，多遠都不敢耽誤，非得做到好不可。回家後看到家裡雜貨店在忙，也不敢休息，趕緊又替手讓父母輕鬆一下。」
當兵時，年節他總自願先放假，因為遇上補貨的旺季，得靠著一台鐵馬載汽水、酒、雜貨等物，補齊旺季存貨。待大家休假，回到部隊只剩長官跟他，於是自告奮勇去煮菜、打理各項雜事，沒想到竟然比別人在軍中學會了更多本領。
幾十年過去，昔日的少年郎早就歷經世事滄桑、做過數屆民意代表，並創辦多種營建、旅遊等事業。本來已經可以退休含飴弄孫了，但他竟然跌破眾人眼鏡，不移民、不炒股、不外移投資，反而想開一間讓新莊人驕傲的飯店，順便創造本地人的就業機會。
當主意一決定，他把在各行業做得出色的的兒子、女婿、女兒找回來，要他們親自做行銷、服侍客人、管採購、收碗盤等工作，甚至驗收管工地、剖龍蝦等差事，也得從做中學。其實王家小孩自幼就是看著父母親辛勤的背影長大，沒有過著連續劇般豪門的生活，所以一聲令下，便全員到齊。
既然是開飯店，而且本身對住宅的規畫十分內行，論建材跟設計機能性，當然不可能拚輸頂級國際飯店。但吃的方面，卻反而融合了現代台灣人的口味，又加上健康意識，並請來世界廚王爭霸賽名師坐鎮，顯得別具一格。
像是早餐除了固有的西式品項外，以台灣口味為主軸的熱食豐富而精采。例如清晨由生米熬成的清粥晶瑩爽口，醬菜的新鮮度跟品質，叫人好似回到童年時，從叮叮聲醬菜車端回來的一樣，樣樣美味。尤其使人讚好的豆腐乳，即是內場師傅的傑作，帶有藍乳酪的深沉況味，相信別的地方，絕對找不到這般講究之處。
還有一大早用炮爐現炒的各式鮮嫩蔬菜，掐摘得一絲老梗都沒有，咬起來甜汁四溢。而多款冒出香氣、不斷端出的熱炒，如酥嫩可口的蔥爆鯖魚，做得不是很鹹，下飯一流，難怪迅速秒殺。這些菜式，只要隨便吃幾樣，價值幾乎等於清粥小菜街不凡的消費，連午餐都省了。而且，一點惱人的油膩感跟重複加熱的弊病都沒有，紓心開脾極了。
最後，再來一盤王伯伯清晨自行採買的鮮果，其實由於家族長年牽連的沉重債務，他竟連菜市場的生意都做過，每天身兼數職，睡不到幾小時，讓朋友十分敬重。台灣人常說：「少年拼出名，食老惜名聲」，他的生活圭臬，迄今猶落實得很澈底哪！
談到早餐，忽然想到上回到老字號福華飯店開的新竹福泰商務飯店住宿，那兒的早餐西式品項，反而多過中式，甚至還可DIY玩出好多外面價格不斐的早午餐，非常抵食划算，也使人印象頗好。
當今正逢台灣國內旅遊業低迷，其實有時不必出國，捨去長途舟車暈浪的勞苦，在本土飯店來一趟小旅行也不錯。更重要的是，提振國內的消費，不也是愛台灣的最佳行動嗎？！
註1：淡水魚，入鹹水港，有著處境艱困之意。
註2：河鰡巡便空，意思是泥鰍找原有的孔隙鑽，有撿現成、得過且過之意。
幸福讚精品飯店
地址：新莊區思源路332巷9號
電話：(02)2997-6688
新竹福泰商務飯店
地址：新竹市中央路106號
電話：(03)5212-323
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，現開設部落格「碌碌無為」與大家交流飲饌心得，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
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