「熱熱喝，快快好。」這是大家耳熟能詳的廣告台詞。不過，這是感冒時救急的熱飲藥，專為殺死濾過性病毒而設計。可是當把病毒打敗後，身體多半會感到虛弱，常常連口飯都嚥不下。那麼此時最爽口的食物，除了粥之外，恐怕再也沒有比煲湯更好的食品了。
說來湯的菜色，在國人的餐桌上一向不缺。不過由於社會形態的改變，如今要真的自己耗時動手煲湯的家庭，大概屈指可數。但憶起在good TV主持做菜節目的Kevin(許詠翔)、Claire(曾荷茹)，曾經招待我吃的一道肉骨茶雞，其作法卻是跌破大家眼鏡的快速美味。
常在電視上，看到許詠翔用計時器在做菜，本來有些弄不懂，因為哪有大廚靠這樣來做菜？但其實那可不是裝裝樣子，而是真的有其考量。像是出身自新加坡的他，便把大蒜跟白胡椒粒投入滾水共煮，然後把燙過再重複煮滾的土雞肉，計時八分鐘就煮出一鍋美味的雞湯。
他說，若要品味濃縮湯頭，那麼食材當然得多煮很久。可是若以享受肉質為主，便可縮短時間，把雞肉煮到剛好熟透，還具有美味甜份時，就要熄火。
不騙大家，許詠翔做的湯雖然沒有久燉的濃郁，可是自然清芬、每塊肉又保有啃嚼的樂趣，好吃極了。至於這種簡便的肉骨茶配方，由於大蒜具有殺菌、增加抗體的效果，而胡椒則能發揮暖胃、發汗的作用，因此即使無法分辨自己的體質的人，也可以暖呼呼地安心享用。
而除了肉骨茶雞之外，以複方調製的新加坡魚尾獅肉骨茶，也是利濕滋補的可口燉品。據掌理這裡店務的台灣女婿國說，本來在新加坡本店，中藥的成份並沒有那麼多，可是老闆考慮到台灣濕熱的天氣，特別請專家調配出不熱不燥的二十幾種配方。因此嚐來高韻湛美、齒頰留香。且香濃的胡椒味，入喉有隱隱的辣味，馬上就能勾動生病時沒胃口的食慾。因此感冒時來一盅，是再好不過的開胃妙品。
時至今日，肉骨茶變成世界性馳名的小吃，湯頭當然也更加講究。可是若要當補益湯品來看，倒也不失為平價、美味的選擇。因此有興趣者，不妨前往品嚐一試！(魚尾獅星式料理坊，和平東路二段217號，27542267。便當需十一點半前預約，鄰近區域訂滿規定金額，便可享受免費的外送服務)
【2008-10-27 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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