吃羊該不該有味道，這實在是見仁見智的問題。若說吃羊肉，要完全沒有羊腥味，雖然說並不困難，但大部份的人，還是喜歡羊肉獨特的肌理，跟獨特的滑嫩口感，才會對羊肉如此癡迷不已。
然而，在華陰街有一家賣了數十年的羊肉店，他們所主張的都是台產嫩羊。有時候大家或許想不透，進口的羊肉很便宜，也可以採用此產品就好，可是聽老闆娘跟一旁的客人說，因為創業以來就是堅持這個品質，如果食材改變的話，就做不出原來的口感。
當然，這樣一碗也不算便宜，可是老客人知道了這間店的用心，所以常常從火車站，高鐵，鐵路局一下車，就要直奔這家店嘗鮮。
因為不喜歡腥味的南方人，可以從這裡吃到既嫩口又滑鮮的羊肉料理，難怪店家對自己也充滿自信，認為高湯熬屬不易，為確保特殊原味請勿加湯。只是不明究理的新客人，也許會說多一點湯沒關係，因為回家加熱後，湯就變少了，可是即使加熱後濃縮了，但是加一點點開水稀釋後，原味不變。
因為這可都是老闆精選食材，用料講究的數十年堅持。難怪，無論是當年的路邊攤，或是現在的時尚店面，所呈現出來的一樣是使人魂牽夢縈的古早滋味。除此之外，他的米粉跟乾拌麵線，也是物超所值的美食，甚至有時一大早就很想來一碗，這完全都是其彈牙口感跟香Q使然。(蔡記羊肉 台北市大同區華陰街42號之5 時間：星期一至星期六 8:30～19:30)
而說完了台灣羊肉的美味，其實港式的羊腩煲味道也頗殊不俗，像是兄弟大飯店的梅花廳，每年都會推出港式羊腩煲與港式精美點心的年菜。
大家或許不能理解港式的羊腩煲跟台式的有什麼不同？其實最大的差別就在於他們會用蒜頭、紅蔥頭、荸薺、陳皮、紅腐乳、豆瓣醬、腐竹、蒜苗、薑汁、蠔油、白醋等物，增加烹煮跟沾食的美妙口感。
因此，如果說想要過一個跟以往不同的新年，倒不妨不要購買全套年菜，而是挑選各飯店餐廳自己最愛吃的單品，相信除了耳目一新之外，也不至於會留一堆吃不完的年菜。
《本專欄固定每週一、四刊出》
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