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大嘴熊喵》烤豬腳內餡噴香 義式創意台菜魂

豬跳舞兼具美味趣味 創義廚房約會談心

記者 熊喵 報導 2011-08-24

  有間座落於台北市東區,一個很妙名字的餐廳「豬跳舞」,老闆Jason非常風趣,正所謂「名符其實」,整間餐廳都充斥著可愛的小豬圖樣,菜單也以豬肉料理為主軸,是間美味與創意兼具的有趣餐廳。

 

  正如你所想的,老闆有著胖胖的體格,但是人超級風趣,我猜他也是個「星迷」。看看這店裡的黑板上,有著令人莞爾的留言:「你對我好,我也對你好,你敬我一尺我敬你姨丈,所以不收一成服務費。(偷摸黑板多收20%)」真是超搞笑的!

 

  來到豬跳舞,當然就是要點豬肉料理,首先熊喵選了鄉村烤豬腳佐芥末美乃滋,可憐的豬兒還沒來得及跳舞,就被烹調上桌了。看看這道料理,可是豬跳舞的招牌菜,豬腳分成兩部分,後段切片的部分是先把豬腳肉挖出來,再將豬肝、香菇等餡料回填到豬腳裡,所以算是一道非常費工的「功夫菜」。

 

 

  一般豬腳後段都會切成三到四片,這裡的豬皮做法是很Q彈的,不像一般德國豬腳比較酥脆;前段是帶骨豬腳,可以吃到嫩嫩的皮跟連皮帶骨的肉,喜歡豬腳的朋友一定會非常開心。

 

  除了豬肉以外,這裡也有牛排,但價格偏高,要價近700大洋。放在木質豬盤子上的紐澳丁骨佐松露鹽,上桌時感覺頗具份量,因為選用紐澳牛肉,所以肉味比較偏草性,主廚送上這六分熟的牛排,熟度恰恰好,保有牛肉的滑嫩與豐沛肉汁。

 

  平心而論,豬跳舞雖為義式風格,但裡面很多菜餚其實很有台灣思維,熊喵稱之為:「擁有台式料理「魂」的義式創意料理~」

 

  講到義式料理,另一家位於著名拍照景點「四四南村」附近的Verona創義廚房,同樣以創意料理為號召。這裡也是台北市東區少數,抬頭就可以看到101大樓這美麗景點的餐廳,雖然餐點價位略高一些,卻是適合情人約會談心的好地方唷。

 

豬跳舞小餐館

地址:台北市光復南路29048

電話:(02)2731-6469

 

Verona創義廚房

地址:台北市信義區莊敬路1976

電話:(02)87898875

 

《本專欄固定每週三刊出》

【2011-08-24 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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