早餐是一天精神活力的來源，因此俗話說「早餐要吃得像國王」，但台灣營養基金會調查發現，全台超過9成的國小學童晉身外食族，並經常將奶茶、紅茶等營養價值低的食物當作早餐，導致注意力不集中的情況是一般學童的2.8倍，不但影響學習成效，還可能吃出一身病。
為了瞭解國小學童的飲食情況，台灣營養基金會針對419位家長進行「國小學童飲食行為調查」。結果發現，全台國小學童外食比例竟高達98.8%，等於每10個小學生中，便有9個是外食族，看來「三餐老是在外」不再是上班族的專利，忙碌的父母也讓小孩提早社會化。
由於大多數的國小學童都是外食族，加上23%的家長經常讓孩童自行選擇早餐、飲料或飲食的組合，因此約37.5%的小學生，早餐飲料竟以市售的奶茶、紅茶、綠茶、咖啡、碳酸飲料或無糖茶為主，其中奶茶、紅茶的甜度很高，在專家眼中根本不適合當早餐。
進一步分析這些錯誤飲食習慣對國小學童造成的影響，結果發現喜愛食用巧克力、含糖飲料、洋芋片或薯條等營養價值低、精緻加工食物的孩童，不只容易導致血糖快速升高，與一般學童相比，注意力不集中的程度是2.8倍，學習成效恐深受影響。
台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，6至12歲是腦力訓練的黃金期，一般學童自該階段開始發展邏輯推理能力，一旦家長放任孩童餐點自由吃、飲料隨便喝，小朋友在營養攝取不均衡的情況下，便容易導致注意力不集中、上課容易分心等，學習成績自然就會不理想。
吳映蓉進一步建議，為了提供孩童黃金成長期所需，家長可遵守低GI、優質蛋白質與多攝取卵磷脂等三大飲食原則。其中低GI係指升糖指數較低的食物，包括全麥麵包、蘋果、蕎麥麵、番薯等，具有讓身體吸收碳水化合物速度減慢的功能，因此可緩和血糖升高的情形。
以早餐為例，早餐若選擇奶茶，搭配鐵板麵或蛋糕，吃下肚的恐只有高油脂與碳水化合物，缺乏營養，但若以富含營養的豆漿、牛奶、優酪乳取代含糖飲料，並搭配內含蔬果、起士、堅果等食材的三明治，然後再加上蘋果等水果，即能提供孩童營養滿分的早餐。
【2011-08-25 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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