跟朋友吃飯點了豬肝，怎料她失色道：「膽固醇！」然而，我可還記著前些日子麥大叔薯條買一送一，周遭似乎都相當捧場。那麼，美妙的豬肝，怎可如此被誤解呢？
話說這回點的煎豬肝，是跟遼寧街那個冇冇有(ㄆㄚˇ)(ㄉ一ㄥˇ) (ㄨˇ)菜單類似，一家叫做福欣緣的食肆所做的。剛端上來，觀察到邊緣很赤酥，吃起來，果然也有點乾。但調味略甜、厚度剛好，竟然立刻被掃光。所以說嘛！這種小盤小碟的菜哪怕什麼膽固醇？搶都來不及了啊！
除此之外，這兒的滷肉飯也堪稱一絕、調味頗為精妙。像這種微涼的天氣，稍微多聊幾句，嘴唇就黏起來了。濃郁豐厚的膠質，似乎也有提醒食客的作用：美食當前，要快點兒品味，切莫多言。
然而，吃肉吃麵，總得要吃點兒青菜才行。聽店家推薦，煎絲瓜是其招牌，但衡量已炸了紅糟軟絲，就改來份涼拌木瓜絲跟甘味苦瓜好了。沒想到這兩味看來即便普通，可是爽口異常，特選的苦瓜，肉飽滿得不得了，更把湯汁熬到甘柔誘人。回程時遂外帶了一些小菜，打算晚上不做飯啦！(福欣緣擔仔麵，台北市嘉興街216巷3號，02-8732-0237)
事實上，物無美惡，過則成災。吃健康食品出問題者，一樣大有人在。豬肝雖然有先天缺陷，但香香地吃、適量地嚐，所費有限，隨手可得，應該佔些優勢。所以許多人跑到仁愛醫院後的豬肝攤，或東區頂好的豬肝店(註：他們早已搬家至巷內店面，別遠遠看不到人群就走開)，沒有熱呼呼地吃一碗，是會悵然所失的。
煮湯的豬肝好吃，港式的白灼豬肝也同樣過癮。不信，去永和的成記一試，必感到頗有真味，拿來與燒臘一起下飯，一樣精采。(成記粥麵專賣，新北市永和竹林路46號，02-2521-5595)
還有，愛好傳統口味者，肯定對粉肝格外死忠。可是整付去煮的，腥味去除是大工程，可說是比切片烹調更難。這點到了儂來餐廳就免驚，因為他們的粉肝看來白泡泡地，似乎沒有調味。但綿密細緻與醇郁美感，就算拿來請外國人吃，也是面子有光。(儂來餐廳，台北市民生東路二段147巷11弄1號，02-2505-0891)
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