國內平價咖啡品牌85度C，首度跨足火鍋餐飲，打造全新品牌「這一鍋」，不僅耗資5千萬設店，更有挑釁鼎王及王品「雙王」的意味，預計5年內將在全台展店20家，明(2013)年底前也將進入大陸在上海開店。
根據《2012年台灣連鎖店年鑑》統計指出，在所有類別的連鎖餐廳中，以火鍋家數最多，不難看出國人對鍋類的喜好度，以及台灣火鍋餐廳的密集度，市場競爭之激烈不言可喻。
國內鍋物種類百百款，像是湯頭有麻辣、藥膳、酸菜白肉等，風味有日式、泰式、印度式及韓式等，還有不同吃法如涮涮鍋、自助火鍋、火烤兩吃…等，讓鼎王、寧記、老四川、太和殿、石二鍋、千葉及錢都…等各式的品牌興起，而現在85度C也跨領域經營火鍋品牌分食「鍋類」市場。
「這一鍋」主打「鳳凰回巢鍋」、「御膳麻辣鍋」、「一品酸菜鍋」、「龍鳳鴛鴦鍋」，在食用餐器上特別打造鼎鍋具，並在手把旁以「古錢幣」做裝飾，傳達出「榮華富貴」及「鳳凰圖騰」的意像。
「這一鍋」平均客單價約為500元到600元間，無論是店面裝潢、器具樣式或是主打湯頭，都有與「鼎王」相拼的意圖，即便與王品「石二鍋」的平價訴求不同，仍有搶進同一市場的對軋感。
「這一鍋」總經理李雅清表示，試營運一週以來天天客滿，以每日來客數達400到600人計算，預計年底前營業額即能破千萬大關。今(2012)年底將在桃園或新北市再開第2家店，而明年台中及竹北也有展店計畫，明年底前並會在上海開設大陸第一家店。
李雅清也指出，由於火鍋店不須要大廚，能夠順利將流程標準化，也能快速進行複製，具有快速展店的優勢。因此，火鍋業可謂是西進大陸市場，最具有發展及優勢的餐飲次產業。
即日起到11月9日止，每人憑9、10或11月任1個月發票5張，就可享有原價680元鳳凰回巢鍋5折嚐鮮優惠；而11月10日到11月19日期間，消費滿1千元贈送VIP九折卡；在11月20日到11月30日到臉書打卡按讚，即加贈飲品招待券。
【2012-11-05 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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