清明時節吃潤餅，乃是國人的傳統習俗，但台北市衛生局針對35件清明節祭祀食品進行抽驗，結果有5件不合格，違規率達14.29%，其中又以豆干及米濕粿類食品占多數，甚至有花生粉驗出黃麴毒素超標，若長期食用引發頭痛、嘔吐、腹部不適，恐危害腎臟及膀胱功能，嚴重時有致癌危險。
為了確保清明節應景食品的安全性，衛生局特地抽檢35件祭祀食品，其中包含潤餅皮、豆干和豆干絲、豆芽菜、花生粉及米濕粿類等。檢驗結果以豆干和豆干絲不合格率最高，5件中就有2件被驗出不得殘留的過氧化氫，不合格率高達4成。
其次是米濕粿類食品，包括紅龜粿含有去水醋酸，紅龜粿也驗出俗稱糖精的環己基(代)磺醯胺酸鹽等2件違規，占該類7件的28.57%；另有1件花生粉驗出過量黃麴毒素，總計35件樣品中共有5件不符規定，不合格率達到14.29％。
其中過氧化氫就是俗稱的雙氧水，若人體攝入超過3%的過氧化氫就可能發生急性腸胃炎的症狀；去水醋酸同樣被嚴禁添加在食品中，吃入過量時可能傷害肝、腎功能及中樞神經系統；而超標的環己基(代)磺醯胺酸鹽，則會危害人體腎臟和膀胱功能。
台北榮總毒物科醫師楊振昌指出，黃麴毒素具肝毒性，即使將食物煮沸，也無法破壞其毒素，若長期食用易導致肝細胞突變而引發肝癌。尤其台灣夏季炎熱潮濕，加上花生等穀類儲存或運輸環境不良，很容易因發黴而產生黃麴毒素，因此消費者選購花生等穀類食品須特別注意。
台北市衛生局表示，依食品衛生管理法第12條規定，食品違法使用添加物，可處新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰，並將違規產品沒入銷毀。這次抽查不符規定的產品，來源屬外縣市者，已移請所轄縣市衛生局進行處分，而屬於台北市業者則依法辦理。
衛生局呼籲，民眾選購豆製品、潤餅皮，應避免選擇過白或可常溫保存長久的產品，以避免買到含漂白劑及防腐劑的產品。若消費者多有疑慮，清洗時要多泡水，烹煮時宜打開鍋蓋，可使防腐劑及漂白劑等有害物質蒸散。
【2013-03-25 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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