航空公司為吸引客群，無不挖空心思提升服務品質，尤其機上餐點更是決戰關鍵。中華航空特別將台灣特色料理搬上3萬英呎高空，延攬北、中、南、東四大名廚，設計出8檔新菜色，為空中餐點添加新意。而長榮航空則推出富有古早味氣息的肉漬仔套餐，不論旅客飛到哪，都能滿足對台灣料理的情愫。
華航自去(102)年起開始，為經濟艙旅客供應台灣美食，今(103)年又有北部青青餐廳、中部金都餐廳、南部阿霞飯店和東部麟手創料理等4位主廚加入陣容，規畫出「豆醬鯛魚燒」、「蔥爆燜雞飯」、「野薑花米粉炒」、「刺蔥四丁炒飯」、「肉燥米粉」、「紅糟肉排飯」、「鹹菜肉絲飯」、「豆豉五花肉飯」8道菜，讓旅客充分享受溫馨的台灣味。
其中，青青餐廳主廚陳肇豐獻上以甜酒醃漬白豆醬調味的「豆醬鯛魚燒」，與宜蘭三星蔥、台東鹿野土雞腿肉製成的「蔥爆燜雞飯」；金都餐廳廚藝總監劉恆宏師傅，以南投野薑花入菜製作「野薑花米粉炒」，並將邵族的刺蔥，結合豆豉、辣椒、筍絲與雞蛋拌炒成「刺蔥四丁炒飯」。
台南阿霞飯店行政主廚吳健豪師特製「肉燥米粉」，搭配噴香紅蔥頭肉燥，令人垂涎三尺，還有採天然紅糟先醃後炸而成的「紅糟肉排飯」。宜蘭麟手創料理行政主廚邱清澤融合客家香醇鹹菜與肉絲，創作出「鹹菜肉絲飯」，以及混和香濃乾蔭豉一同入鍋的「豆豉五花肉飯」。
華航資深副總經理楊辰指出，華航去年開始和國內名廚合作設計經濟艙餐點，客戶滿意度提升5%，達到80％的新高點。另外，從即日起搭乘華航大陸線航班經濟艙，皆能免費享用到嘉義市名產方塊酥，是以阿里山意象特製的限定版甜點，可以讓旅客一邊享用一邊領略阿里山美景。
至於，長榮航空則與永豐餘生技合作，祭出「台灣阿嬤古早味肉漬仔套餐」，由大麥豬五花肉、天然日曬鮮蝦乾、柴燒段木香菇食材炒出「藏味(鍋邊味)」，可搭配台南意麵、荷葉蒸飯一起食用，並將供應給台北出發飛往北京、上海、巴黎、溫哥華等航線桂冠艙或皇璽桂冠艙的乘客享用。
【2014-03-03 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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