最近最夯的關鍵字是什麼？答案非「雞湯塊」莫屬。好吧！吃過加了雞湯塊的麻辣鍋不稀奇，吃過用價值15萬元的昆布，熬出來的湯頭，才值得拿來說嘴。
是的，主播，記者現在位於神旺大飯店的澄江鍋物SHABU，並為您展示這一塊黑黑、長達三公尺長的昆布，名為「利尻昆布」。別看它這樣黑黑的不起眼，它的價值不比珠寶低，三公尺長，要價15萬元，令人咋舌。
這樣的高檔鍋物，當然和一般的涮涮鍋要貴上許多，目前主推大蔥元氣鮮豚鍋，特價780元，真是超划算。鍋物套餐部分，還附上季節時蔬皿、日本黃金粥和甜點，堪稱高貴不貴的選擇。
這裡的大蔥元氣鮮豚鍋，有很多種吃法。光是醬料就很講究，有兩種充滿日式風情的胡麻醬和日式橙醋沾醬，胡麻醬溫潤中帶有一絲甜美，而日式橙醋味如其名，爽口中帶有微酸與香氣，和清爽的昆布湯頭相當搭配。如果是喜愛吃辣的朋友，可以在胡麻醬裡面加上一些辣油，風味更佳唷！
來到這，千萬別一股腦地把料往鍋裡倒。建議先品嘗由利尻昆布為基調熬煮的湯底燉煮的湯豆腐，清爽的口感帶出豆腐的清甜，昆布與柴魚混搭的湯頭，喝起來毫無負擔。接著，可以在湯中加入一些來自日本九州，以青柚皮加上綠皮辣椒煉製的柚子胡椒，帶有微辣與柚子香氣十足的胡椒，讓昆布湯頭增添一些辣味，讓湯頭再升級。
第三種吃法，就是在湯裡一口氣加上超多薄切的宜蘭蔥白，微嗆的滋味，在湯中轉為清鮮蔥白的香氣，讓整鍋湯香氣濃郁，口感層次更豐富。然後就可以放入菜皿裡的季節時蔬，蔬菜的精華融入湯頭裡，甜度瞬間提升，這時候就是輕輕涮肉的最好時機啦！
澄江主推的大麥豬，則是飼料中除了使用玉米及豆粉外，還添加了大麥一起餵養，讓肉質兼具Q彈與甜美，在油花分布均勻的狀況下，增添不少口感。輕輕涮上幾秒，大麥豬入口軟嫩中帶著一絲Q度，沾著胡麻醬的豬肉吃起來帶著濃郁堅果香，配著橙醋醬一同入口，清爽的酸甜吃起來不油不膩，展現兩種不同風情。
品嘗完美味的大麥豬，日本黃金粥即刻登場，在湯頭裡打上一顆蛋，慢火熬煮成一鍋日本黃金粥，最後撒上一些蔥花、加上海苔絲，再搭上一點柚子胡椒，充滿日式風情的黃金粥上桌啦！融合昆布、大蔥、蔬菜、大麥豬的精華湯底，簡直就是逼死人的鮮美無比，讓熊喵就算冒著爆肚風險，也要一陣搶食吃光光。
除了高檔鍋物外，石頭火鍋也是熊喵的心頭好。位於新北市三重的旺角石頭火鍋，價格不貴又好吃，最近天氣轉冷，熊喵又想再去大快朵頤一番。
神旺澄江鍋物(澄江懷石料理)
地址：台北市忠孝東路四段172號4樓
電話：(02)2781-6909
旺角迷你石頭火鍋
地址：新北市三重正義南路2-1號
電話：(02)2974-7815
《本專欄固定每週三刊出》
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