到港澳去玩，或許會到陸羽喝老火煲湯，去鳳城酒家點懷舊順德菜、甚至跑去8餐廳嚐嚐可愛的金魚餃。但在台灣食膩了鮑翅龍蝦，該到哪裡才能吃到實惠的家常口味呢？那就到嘉園廳試試吧！
煲湯向來是港人餐桌的重頭戲，像是和平東路上的詰來富，其蘋果蜜棗瘦肉湯便十分清潤，相當受到歡迎。而嘉園廳每天也有冬瓜薏仁煲老鴨、青木瓜白木耳煲排骨、青紅羅白陳皮煲排骨、西洋菜羅漢果煲鱧魚、鮮人蔘糯米煲烏雞、霸皇花蜜棗煲豬展、腐竹白果清補涼煲豬肚等不同的湯品供應，一家四口來一盅，也不過才300元。就連探病外帶，也比甚麼油膩膩的藥湯受歡迎。
就以港人日常愛飲的生魚(鱧魚)湯來說，平素在市場裡，會隨著土虱、甲魚等水產一起出售，大餐廳裡不常看到。嘉園既然以「香港人的飯桌菜」自命，其西洋菜羅漢果煲鱧魚煲得格外精彩。問主廚張雲天，只是條魚而已，湯怎麼能夠這麼甜？他說：「除了時間要足，羅漢果的提味不可少。」
經典的料理，還有南乳花生豬尾煲，這是用南乳、柱侯醬去燒的菜。燜得入味腍身、皮筋又香又黏，真是達到白嘴吃不覺鹹，兼具送飯之功的妙品。還有燒臘拼盤，雖不講甚麼盤飾花招，但叉燒松阪豬水準甚高，油雞嫩而不麋、滷水清雅，烤鴨肉汁充盈，外皮鬆化，簡單中見功夫。
近來，香港的點心樣式百家爭鳴。像是蝦餃，有落香檳去做的，也有的添入松露。但其實再怎麼變，沒有良好的基本工，也不會好吃。像嘉園最近新推出的帶子蔥油餅，鬆腴脆香、餡鮮而滑，松露鮮蝦餃的外皮薄緻，細摺美得悅目，光看都高興。
至於包了核桃、松子、杏仁碎的椒鹽葫蘆酥，酥起得甚佳，扣齒即散、芳馨四溢。漂亮的咖哩牛肉雪梨果，應是鹹水餃的變裝，餡子細柔，炸得毫無油氣。而這幾年香港相當流行的金魚餃，嘉園的手路偏向樸拙可愛，不很華麗，但蔥薑調料比例一變，竟又跟尋常蝦餃迥然不同，十足可口。
詰來富小館
地址：台北市和平東路三段304號
電話：(02)8732-6638
馥敦飯店南京館嘉園廳
地址：台北市南京東路五段32號
電話：(02)2763-5656
《本專欄固定每週五刊出》
滙豐Live+現金回饋卡
- 一般通路0.88%回饋無上限
- 百貨/餐飲/娛樂通路加碼3%
- 精選國家餐飲最高5.88%回饋
- 新戶首刷贈刷卡金500元
- 王品集團系列餐廳享15%回饋
熱門情報
謹慎理財 信用至上
威辰資通 版權所有
Copyright Ⓒ Starwin All Rights Reserved.
台北市中山北路三段27號7樓
TEL：(02)2591-3300
謹慎理財 信用至上