現在大家都不敢多吃米食，不像從前，菜是送飯的，而今變成是主角，所以如果能把米做成各式的花樣弄得可口，反倒受到更多的歡迎。像是「兄弟飯店」開的壽司飯丸店，有別於超商那些制式的口味，開發出了酪梨、紫蘇、炸雞、花壽司、剝皮辣椒等口味，酪梨壽司是菊花廳裡本來就有的，帶點兒梅子味道，有著很好的解膩效果。
還有神來一筆的芋頭壽司，弄成可愛的心型，夾心並不太甜，卻能跟QQ的醋飯有不錯的融合感。最豐盛的是花壽司，名稱雖然是日本的，可是添了魚鬆變成台灣料理，喜歡的人是一口接一口。
不過，新奇的滋味雖然好，但傳統的米食產品，有時也不能小看它的魅力。那天到久違的「如來素食樂園」吃飯，先是吃了那晶瑩甘甜、柔嫩微彈的蘿蔔糕(一片約十來元)，覺得比一些港式名店絲毫不讓，後來又買了招貼寫著「上等素粽」的粽子，打開來看，雖然沒有稀罕用料，但鹹淡五香下得剛好，炒得又不顯油膩。
更棒的是，花生、芋頭都燒得仔細，毫不吝惜地放了許多。烤麩外觀像肉，卻比肉還香。而這樣一個又管飽、又精美的成品，才30元而已，真不曉得是民國幾年的售價，太超值了。
「如來素食樂園」開了31年，其實五穀飯配現炒菜式的作風，比別人更早就開始了。五穀飯有點難煮，成本較高，但就著開胃小菜來吃，是清新滌腸的好選擇。雖不知師傅有沒有換過，可是那一貫的梅菜花生，做得就是比別家有韻味。紅燒的杏鮑菇，可能有醃過，香氣調味是透過去的，並非炸過炒佐料那麼單調。
無肉不歡的人，可試試多種蔬菜切絲炒過，用豆皮包了去炸的菜卷，或是用紅麴調了素豆漿，搭配芋頭條、四季豆的素雞卷。最妙的還有仿龍鳳腿造型的火腿味道炸串，可以藉此扒下不少飯。有些人說，吃素還學葷食，不夠清心。可是多數人都是葷食者，弄點兒甚麼造型可以增加用餐的樂趣，有甚麼大錯呢？
學生時期到如來吃飯，最愛偷看老闆娘。當日碰見她在親自結帳。興奮地問：「好高興，幾年來都沒碰見，你都沒有變。」她笑笑回答：「今天也有另個客人這樣說，但這裡31年前開業時，我才21歲哪！」原來擁有端莊凝重、祥和能容的氣質，臉孔怎麼看都是美麗的。不過，當日聽說她身體有恙，衷心祝福她能早日獲得康復。
兄弟飯店
地址：台北市南京東路三段255號
電話：(02)2712-3456 轉 2102‧2135
如來素食樂園
地址：台北市中正區羅斯福路三段284巷3號
電話：(02)2365-5528
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
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