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大嘴熊喵》情人節奢華上菜 龍蝦牛排超正點

金箔開胃菜豪氣逼人 和牛三連發甜蜜驚艷

作者 熊喵 報導 2015-01-21

  想好今年情人節要在哪吃大餐嗎?熊喵推薦歐華酒店的地中海牛排館,龍蝦和牛排超正點。歐華地中海牛排館2月13日至2月15日三天中,提供情人節專屬套餐,主菜部分包括龍蝦與極黑牛非常紮實,就連前菜也絲毫不馬虎。

  第一道上桌的是黃鰭鮪魚沙西米佐頂級奧賽嘉魚子醬與金箔,搭生蠔泡沫與珍珠,第一眼看到,還以為這是一個藝術品。最下面的慕絲其實是用生蠔製作的奶油,而珍珠就是用海鮮柴魚高湯去烹煮的西米露,再加上黃鰭鮪魚丁與頂級奧賽嘉魚子醬,配合奢華度百分百的金箔,讓第一道開胃菜就豪氣逼人啊!

  而第二道菜,則是舒肥香檳水波蛋搭燻鮭魚菠菜餃佐松露油與檸檬奶油醬,跟第一道相比,有種質樸簡單的感覺,但淺盤裡香檳水波蛋跟燻鮭魚菠菜餃,卻相對更搶眼。

  看完前半段菜色,開始進入重點菜色。由於情人節套餐在美味之餘,還要重視分量與高檔食材,所以郭主廚這次推出低溫烹調的奶油水煮龍蝦,搭配了蘆筍與胡蘿蔔醬汁。龍蝦與蘆筍搭著奶油增加溫潤度,而微甜的胡蘿蔔醬汁,不但為龍蝦解膩,更提出本身的甜度,每一口都很過癮,把龍蝦鮮度與甜味發揮到了極限。

  再來,最重要的主菜上桌囉!熊期待已久的美國金牌濕式熟成45天極黑肋眼牛排。因為前面已經搭配了水煮龍蝦,所以牛排的分量就沒有之前套餐那麼多,但肉質細嫩度完全沒變,就算是三分熟依舊絲毫不見任何血水,展現出極度專業的牛排烹調方式,牛肉甜美細膩,在嘴裡稍微咬過之後就能輕鬆下肚,非常過癮。

  最後一道的甜品,是主廚專為情人節而設計,八層風味巧克力塔佐覆盆子杏仁糖與香草莢冰淇淋。多層次的巧克力蛋糕,最上面再淋上滾燙的熱巧克力醬汁,隨著巧克力頂端緩緩凹陷,頗有戲劇張力,雖然都是巧克力原色,但整體視覺感還是挺美麗。

  除了歐華酒店以外,君悅的寶艾西餐廳的和牛主菜三連發,包括炭烤M9級澳洲和牛紐約客、爐烤香料澳洲和牛去骨牛小排,以及炭烤澳洲和牛腹脅肉。紐約客算是熊一向熱愛的部位,這次能有機會獨享實在太過癮了!

  因為和牛的油脂分布比較多,每塊肉的嫩度都會比一般牛肉更高,所以這道紐約客,除了有嚼勁之外還非常鮮甜油滑,實在好正點。爐烤香料澳洲和牛去骨牛小排,雖然厚度較明顯,但因為油花分布很多,每一口都是甜蜜而好嚼,就算是長輩或小朋友都很適合。

  最後的壓軸是炭烤澳洲和牛腹脅肉,一般來說,腹脅肉可能有些乾硬,熟度自然不能太高,道格主廚以三分熟的碳烤方式,讓腹脅肉有嚼勁還能更加細嫩,口感比想像中好上很多,反而讓熊很驚艷。

  今年的情人節大餐,你想吃哪一家?

地中海牛排餐廳(歐華酒店)
地址:台北市林森北路646號1樓
電話:(02)2585-3258轉846/804

寶艾西餐廳(君悅酒店)
地址:台北市松壽路2號2樓
電話:(02)2720-1230

作者介紹:美食部落客「熊喵」,是熱愛美食、注重生活品質的「熊」跟「喵」夫妻檔組合。經營部落格「熊喵大口吃垮全世界」四年多,累計瀏覽人數超過一千萬。榮獲資策會第五屆「部落客百傑」美食類的年度冠軍,現為時報周刊專欄作家。

《本專欄固定每週三刊出》

【2015-01-21 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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