傳統市場、大型賣場常有肉類熟食供應，方便婆婆媽媽為家人打理三餐，這類的即食食品如果衛生管制措施不當，嚴重可能導致食品中毒。食藥署採集市售即食畜禽肉及蛋製品179件樣品，針對衛生指標菌，以及好發汙染病原菌金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、單核球增多性李斯特菌等進行檢驗，結果13件不合格、不合格率7.3%。
抽樣產品種類包括76件滷煮燒烤類、27件火腿類、26件油炸類、22件肉乾類、9件其他肉製品及19件蛋製品。其中衛生指標菌超標9件，檢出病原菌者1件，3件衛生指標菌超標且檢出病原菌，包括熱銷產品聖瑪莉三重門市的鮮奶熟布丁，以及大潤發員林店的雞同鴨掌。
進一步分析不合格檢驗項目，以大腸桿菌群及大腸桿菌超標為主，病原菌3件大腸桿菌檢出、1件仙人掌桿菌超標。這類產品微生物不符規定的原因，可能為場所、設施及設備清潔不足、原材料受汙染或儲存不當、製備過程不當、人員衛生不良、盛裝容器不潔等所致。
依產品類別滷煮燒烤類不合格率15.8%、蛋製品不合格率5.3%；不合格產品均為散裝，且多販售於傳統市場及攤販；火腿類、油炸類、肉乾類及其他肉製品，均符合衛生標準且未檢出病原菌。
食藥署表示，依據食品安全衛生管理法衛生指標菌超標者，限期未改正可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰；病原菌不合格依同法可開罰6萬元以上、2億元以下罰鍰。
食藥署並呼籲，消費者在購買即食畜禽肉及蛋製品時，應選擇販售場所整潔衛生、人員衣著穿戴整潔、產品有適當防護的店家，於購買後儘速食用完畢，否則應適當冷藏並於食用前充分復熱，更應留意是否有異味產生。
【2015-11-19 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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