冬令進補吃什麼好？台北喜來登請客樓是熊喵很喜歡且時常造訪的餐廳。過去因為參加記者會的關係，常有機會能品嘗到這裡的美味經典菜色，這次則是來品嘗他們新推出的暖冬鍋物「瓦甕薑母鴨」，究竟味道如何呢？現在就跟熊喵去一探究竟吧。
請客樓是喜來登最高的餐廳，附設非常多包廂，不論是大宴小酌、為長輩暖壽都很合適。目前的請客樓是由阿德師傅的林晉德掌舵，阿德師本身有川、湘、台菜等背景，因此製作出更多經典功夫菜。
服務人員為我們沏上茶後，開始進入今天的菜色啦。每到冬天，都會想吃熱騰騰的麻油雞或者麻油雞飯，暖暖身子進進補。請客樓的麻油雞飯(820元/份)，選用手工製的天然黑麻油，味道香醇；作法是將麻油與生米一同先拌炒，米吸收麻油後會更加入味。入口不會過於辛辣，而是恰到好處的麻油香，雞肉帶有口感卻不會過硬，是請客樓的經典菜色之一。
登登登登～重頭戲來了，暖冬鍋物之瓦甕薑母鴨(1,880元/份)，適用人數約6~8位。這一鍋裡面，包括湯底、鴨血、凍豆腐、鴨肉丸、綜合菇類和高麗菜。據說，人們食用薑母鴨可上溯至千年前的商朝，本來是宮廷御醫為帝王準備的滋養補品，如今就算不是帝王，身為小百老姓的我們，也能在冬季圍爐時享用啦！
不過，薑母鴨處處都有，請客樓的特色在哪裡呢？當然是「同款不同師傅」啊！阿德師特別選用肉質豐厚的宜蘭上等紅面番鴨，以黑麻油將老薑煸香後，再加入鴨肉拌炒，和米酒及數十種中藥熬煮成鍋底，並循古法使用陶製瓦甕保留食材香氣，溫潤甘醇的藥膳湯頭與麻油酒香層層堆疊，入口不僅暖了胃，也暖了身子。
而且這一大鍋，除了薑母鴨外，瓦甕裡還有紮實彈牙的手工鴨肉丸、軟嫩的鴨血，沾上香醇豆腐乳與辣椒粉調製而成的主廚私房醬料，不僅香氣與麻味層次豐富，也不用擔心會有過於辛辣的問題，而是溫溫順順，很舒服的中藥與老薑風味。
若有聚會、聚餐或宴客需求，台北喜來登請客樓的暖冬鍋物與必吃經典菜色是不錯的選擇，以後熊喵也要帶家人來這裡慶生聚餐，品嘗請客樓中式經典料理。平日若想省省吃火鍋，位於西門町的旺角石頭火鍋，每鍋都是專人現場拌炒，沙茶也是老闆自製的，不僅美味價格也相當平實，是小資族解饞的好選擇。
喜來登大飯店請客樓
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
電話：(02)2321-1818
旺角迷你石頭火鍋(中華店)
地址：台北市萬華區中華路一段74號
電話：(02)2388-0285
作者介紹：美食部落客「熊喵」，是熱愛美食、注重生活品質的「熊」跟「喵」夫妻檔組合。經營部落格「熊喵大口吃垮全世界」四年多，累計瀏覽人數超過一千萬。榮獲資策會第五屆「部落客百傑」美食類的年度冠軍，現為時報周刊專欄作家。
《本專欄週三刊出》
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台北市中山北路三段27號7樓
TEL：(02)2591-3300
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