上一篇談到鄭州路牛肉麵的話題，本來此篇璐璐想以早年很欣賞的林東芳牛肉麵做為開場。但仔細一想，在民生吃緊的當兒上，一百三至二百四的牛肉麵價格，恐怕不是人人消受得起。因此轉而推薦大家，一間資歷很深、店齡尚淺，但卻早已收伏人心的平價牛肉麵。
雖然這只是一個在吳興街的樸實簡單攤位，但可別看不起路邊小吃，以為半路出家的手路不過爾爾。其實崔先生克紹其裘，父親把畢生做水餃、麵食的功夫，都扎實地傳到他的手上。因此接班之後，曾在三峽做了幾年頗富口碑的麵館生意。
後來，搬回土生土長的吳興街，回想起童年開始學的麵功夫，覺得就此放下實在可惜，所以一年多前，才開始在北醫對面的巷子裡，重起爐灶展現他的好手藝。
沒想到，開張未幾便食客盈攤，成為當地民眾宵夜晚餐的新寵。所以每天直到十一點半打烊之際，攤頭的生意仍絡繹不絕，非得吃完這碗麵才肯乖乖回家睡覺。
至於要如何形容這種感覺呢？就好像是個轉學生，忽然看到一張溫和的臉露出微笑，誠誠懇懇地與你話家常，所以旋即就能成為莫逆死黨、終生難忘。
而這裡的麵也是如此，看起並不特別張揚，可是順眼；且第一口下肚時，雖沒有特殊良瓠觀感，但卻能心悅誠服地，聽著這個新朋友對你侃侃而談。
告訴你這兒特選的家常麵條很Q，可是湯頭能完全浸潤包裹住麵身，使人輕鬆地滑入食道，匱乏的脾胃立即舒振開朗。
還有湯頭不油、飽孕牛骨甘潤芬芳，嚐來中和平正，毫無雜塵。所以怕羶、怕醬油酸味敗興的人，大可放膽喝完。
至於牛肉呢？是每塊帶有花筋的澳洲牛肉，特別不燉得太爛，好讓口口富有嚼興、塊塊帶有真實肉香。而牛雜全是本地新鮮現宰，挑的是腸、胃、大血管、邊肉等部位，滿溢膠濃芬芳。
此外，知道現代人禁不起吃太多辣牛油，所以專程買了新鮮的小辣椒，做成香而不鹹、風味高華的獨門辣椒醬，以免你誤吃到口味太重的加工產品，隔天起床省不了要眼皮浮腫、大鬧喉痛口瘡。
總而言之，每碗麵都得清清淡淡、又饒有深沉回味，才是不外傳的獨特配方。最後，付賬時只消掏出一百元，能再拿回三十大洋，讓你剛好夠繞到超商買半條土司，做為明天的早餐。怎麼樣，夠划算吧？誰說美食跟價格有絕對的關係，有空，不妨也來嚐嚐。(建忠本地現宰牛雜麵，吳興街169號前，營業時間：下午五點半~十一點半)
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