上回寫到魷魚料理時，曾特別提到魷魚若除去內臟不吃，其實算是富含蛋白質、高度不飽和脂肪酸EPA、DHA、維生素B1，鈣、磷等礦物質，更是具有能消除人體疲勞的牛磺酸等物質的良好食品。
不過魷魚內臟膽固醇高，但是拿來醃漬泡菜發酵後，下酒配飯實屬一流。因此若在日系超市看到時，不妨買一點回家嚐嚐，肯定會有不同的味覺驚奇。
其實最受台灣人歡迎的庶民口味，莫過於魷魚羹了。像是在公館商圈的正客家魷魚羹，曾有日本媒體報導時，覺得勾芡的食物，如何能把米粉跟麵擱在裡頭食用，感到相當奇怪。
但說也奇怪，當他們親自試吃後，卻覺得十分速配、風味不凡，無怪乎除了觀光客，本地客也絡繹不絕。像璐璐就曾親眼看他們在店旁熬製高湯，雖然不清楚有些什麼配方，但濃濃柴魚香，絕非一般只添加味精的「師傅味」可以比擬。而這樣的清潤湯頭，搭上特別挑的細米粉，與魚漿裹製的魷魚條，往往讓人意猶未盡，回味無窮呢！
至於位於萬華的兩喜號，據說成立於1921年。招牌上寫的獨特煮法、與眾不同之口號，的確跟嚐起來的味道頗能呼應。而兩喜號最特別的地方，就是把魷魚跟魚漿分開製作，再置於同碗羹湯中的手法。如此不僅可以一次吃到兩種口味，同時他的魷魚夠香夠脆，絕非泡了過多小蘇打的成品能比。因此每到萬華，若不特地來吃一碗，就覺得對不起自己。
此外，老牌的魷魚羹雖然受歡迎，但在六張犛開了二十幾年的阿文魷魚羹，也算是美食競爭圈裡的異數。先不提口味良瓠，阿文的價格就比一般商家漲得快、高。可妙的是附近還有一些賣四十元的大碗魷魚羹，卻一點都不是他的對手。
其秘密就是來自於這裡的湯頭，雖然是屬於南部的清羹，只落了少許的胡蘿蔔絲，可是味道鮮美，整碗喝完也不會口渴。若添加老闆自製的蒜蓉辣椒一起吃，那種刺激過癮的感受，更非尋常風味可比。
此外，阿文還有一個優點，便是不管米粉跟麵，一定都煮到透，才會放進羹湯裡待客。很多店家以為，油麵跟米粉都是熟的，涮一下就好。可是東西沒煮透的結果，不僅硬口、還會影響湯的熱度，因此無論生意再旺，每碗穠纖合度、香辣爽口的魷魚羹，都能維持相同品質。所以吃了這家魷魚羹二十幾年，至今能覺得其味津津、適口難忘呢！(和平東路三段，亞藝影音旁。週日公休)
【2008-09-18 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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