農曆春節快要來臨，規劃年菜的腳步可得要加把勁，否則辛苦了一年，又老是吃相同的東西，哪有什麼意思？坦白說，平日最怕年菜組合裡有蹄膀、豬腳一類的東西，不是這兩種東西吃不得，而是要做得好吃、特別，可沒那麼簡單。直到好友推薦我網路上火紅的麒麟豬腳，這才眼睛一亮，非得把它列為菜單不可。
話說麒麟蹄膀，每顆大約一公斤，迥異於大賣場、超市買到的冷藏貨，一挾開來就入味三分、香氣四溢，絕不是那種只添了醬色、虛有其表、裡層卻沒有味道的馬虎商品。而附的滷筍絲，酸氣也脫得清淨，因此吸飽了滷汁的風味，比一般普通的筍絲吃起來更加過癮。
至於豬腳方面，全是以豬前腿所製，一份裡包含三個腿節跟腳尖，因此不管愛吃肉、愛啃骨的人，都可皆大歡喜。更重要的是，這裡附的滷汁超香，雖然沒什麼複合香料，但醬油、冰糖融合了豬腳的膠質，拿來拌飯可是一等一。
還有他們的辣味豬腳凍，拿來送給愛喝兩杯的長輩最好。不僅味醇、肉潤，同時品嚐時爽緻柔滑的口感，跟些許的辣味湧上舌間，真是棒呆了。此外，由於筍絲、滷蛋、油豆腐都可單買，所以多買一些起來當小菜，若臨時訪客一來，可就不會手忙腳亂了呢！
而除了麒麟豬腳的滋味豐美，其實位於台北市四平街的富霸王豬腳，更是思思念念的美味。在富霸王買東西，其實也可指定部位，因此一些腿節部分，總是很快售罄。而如果要作為年菜的話，請提前一天在中午以前購買，比較保險。否則跟一群吃便當、內用的人相逢，恐怕會失去耐性的。
富霸王豬腳的優點，在於軟嫩入味、調味精美，因此牙口不好的人，絕不至於發生夾起一顆豬腳，半天卻啃不凍的窘態。還有，由於每天現燒、現賣，出貨量大，所以也不會買到不知冷凍多久的商品，可以安心選購。
至於這裡的滷汁，則是可以單賣的，一瓢五十元。若是買些回家滷蛋、拌麵線、滷豆干、素雞、香菇，比起你自己加了一堆香料來燒，味道更是不同凡響。過年期間，就是得趁機休息，所以自製一些美味涼菜擺著，比什麼都落胃適口呢！(台北市中山區南京東路2段115巷20號，02-25071918)
【2008-12-26 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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