從寧夏夜市回停車處時，被一間專賣花枝羹的小店吸引住目光。原來那裝著花枝塊的盆子裡，正幼咪咪白嫩嫩地勾引著我，彷彿在說著：「來吧！來吧！快來吃吧！香噴噴肥滋滋地，不吃會後悔唷！」於是剛從李家香吃完虱目魚的璐璐，便好像被催眠一樣走入店內，叫了一碗號稱綜合滿意的花枝魚酥肉羹。
結果看湯頭清清如水，不免有幾分失望。便問那位道貌岸然的老闆說：「這個，是南部作法，所以沒放配料嗎？」結果老闆沒好氣地說：「啥咪，他們是用普通地瓜粉勾的芡，我是用一包一千多元的進口太白粉勾的耶！而且，我的湯底是燙花枝的高湯，吃起來絕對不一樣啦！」
話說人都有劣根性，我正愛打探小道消息。結果就死皮賴臉繼續問：「那麼，你的花枝那麼肥，看了就跟下蠱般使人想吃，是從哪裡買來的？」
這下老闆就知道識貨人來了，於是好整以暇地說：「那你問我就對了。從通化夜市賣花枝羹開始，二十多年前，一天只賣五個鐘頭喔！就有兩萬多元的收入，可見得多搶手。那時候，我包下漁船的花枝漁貨，每條要五斤以上的才收。還有自己的冰櫃倉儲，所以要論做花枝羹，我是專家。」原來如此，那麼，牆上的眾多報導，怎麼才說這裡只有兩年多歷史呢？
於是老闆解釋：「那是因為後來，因租約問題轉戰到圓環夜市，考察到那裡已經有人賣羹，所以就改賣炒青菜跟沙茶炒羊肉。結果啊！在全盛時期，每天青菜的用量就得要六、七十斤，生意照樣好到爆。沒想到由於建成圓環的沒落，才只好搬到這裡，重新把小廚師的招牌掛回來，賣起從前最受歡迎的花枝羹跟炒米粉。當然，也少不了炒羊肉！一樣受歡迎。」
嗯！真不愧是食神，做什麼都有一套。那麼，吃起來味道究竟如何呢？總不能聽老闆說說就算吧。結果當璐璐吹吹花枝，一口咬下後，就被那肉厚Q彈的咬感，震撼了一下。
通常的花枝，如生炒花枝一類，若選料不佳的話，不是稍微有點兒腥味，就是肉身薄寡，沒啥吃頭。但大花枝的資質好、雖然年長發福，但風韻猶存。因此只要裹上三種鯊魚打的薄魚漿化個妝，開什麼玩笑，所謂小吃裡的楊貴妃，就是這個啦！
還有這裡的肉羹，以後腿溫體肉醃漬後，再薄薄裹點兒魚漿增其滑潤，因此不只有口感，也有真實肉香。害怕碎肉製品不可靠者，當可一試。至於魚酥，也是直接拿來當零食，也有驚艷魅力的產品。難怪當璐璐吃完兼哈啦完後，旁邊的顧客早已換過兩、三輪。(小廚師花枝羹 電話:02-25598060 地址:台北市民生西路220號 營業時間:10:30~23:00)
【2009-01-26 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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