話說南瓜，可說是早期農業社會裡，供給人們營養與熱量十分經濟的來源。不過璐璐有些親戚，一看到南瓜就要翻白眼，其原因就是南瓜耐腐易藏，從前鄉下的「灶腳」，總可看見幾顆灰樸樸的南瓜躺在地上，等到糧食不夠時，便可拿來充飢！
而以做客家油蔥出名的國際婆婆官壽妹就說：「以前我們在客家莊時，因為農業時代大家感情都很好。而南瓜體型碩大，又不是一餐就能吃完。所以鄰居們就養成一種默契，如果哪家要做南瓜飯時，就會跟鄰居打聲招呼，請他們今天不要備餐。因為，今天要殺南瓜囉！」
真是有趣，原來殺南瓜跟殺豬一樣，也有這種眾樂樂的效果。至於客家人做的南瓜飯，雖然很多人到苗栗、新竹一帶，可以品嚐得到。但論及作法，則無論用什麼聲稱厚斧、遠紅外線的電鍋來蒸，也做不出那種傳統味道的！
因為客家南瓜飯並非用煮的，而是得以鏟子把米跟蔥油慢慢炒成。說到這裡，官女士更是好笑地說：「其實我的客家朋友很多，但大概都是職業婦女的關係，因此竟然很多五、六十歲的人，根本沒有做過南瓜飯，因此每回郊遊聚餐，大家最愛我做這一味了！」
作法是把米或糯米泡過水後，然後把客家油蔥跟白米、肉、香菇、南瓜依序炒勻，待整體晶瑩發亮後，就可一邊放水，炒到乾燥後，再慢慢添水跟調味料。一直到約八成熟，就可以鏟出擱在電鍋內蒸約二十分鐘即可。(范記客家香油蔥，每瓶200元，600CC罐裝. 27328053)
不過，這作法雖然簡單，可是添水、拌炒的功夫，可總會讓初學者弄得滿頭大汗。所以若能吃到夠水準的南瓜飯，可要感謝製作者的用心呢！
像是在美食街都有設櫃的駱姐正雞酒，雖然是主打藥膳跟雞酒料理，可是這兒做的南瓜飯，也算得上是味香質樸、米Q瓜潤，且單點才85元，頗值得愛好古早味者一試。
而患有糖尿病的人，通常都會忌口。可是因為南瓜可促進胰島素的分泌，並強化葡萄糖的代謝，且纖維質，對於排除多餘的糖分也有幫助，因此何止常人吃了養身，其實若拿來做為保健食品，也比吃補、打針強呢！
【2009-02-24 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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