美食檔案》藺草炊出米糕香　東區也有鄉土味

花生魚鬆加黃瓜片　洋溢古都純樸風情

記者陳璐璐報導 2009-03-10

萬香齋的米糕有著古都的鄉土美味(圖/卡優新聞網)

　　到國父紀念館附近覓食，本來想去東北餃王試試，但不料沒開，只好東晃西晃，轉而到網路上還頗具名氣的萬香齋嚐嚐！

　　說到台南米糕要好吃，用藺草編的炊具不可少，因此大家回想一下，是不是到台南的一些老店，那個黝黑的藺草籃裡，都藏著滿滿晶瑩潤滑的糯米飯，而散發出不同的香氣。

　　而萬香齋也是如此，在門口開放式廚房的陳設上，不僅有藺草籃，也有燉鍋，打開鍋蓋一扒一翻，再點上一些燉軟入味的肉燥，香軟花生、旗魚鬆、自己醃的黃瓜片兒，便成就了一份馥郁高華的傳統台南米糕。

　　只不過，在台南外帶時，店家總會準備竹葉，包攏起來好吸濕保味。而這種作法，更是早年出門上工的人，最簡便的可口便當。可惜萬香齋在外帶時，給的是傳統紙製便當盒，因此若沒馬上吃，黃瓜的口感會大大失色！

　　但無論如何，一份四十五元的米糕便當，其香味跟配料的比例，可說是實惠大方，所以雖然比台南本地的口味，還是稍微有些差距，但在台北市來說，已經算是值得一試的鄉土料理。

　　此外，這裡入味的滷鴨蛋，也是不可不加的好滋味。當然，若能像台南的矮仔成，供應那種吃蝦殼的紅仁煎鴨蛋，或是雙連圓仔湯隔壁，老牌的賴記蚵仔煎所做的煎土雞蛋，那就更有在家吃飯的氛圍了！

　　而這裡甘甜又沒油耗味的滷油豆腐，也值得一試。請注意，由於油豆腐都是以大鍋油槽大量被油炸出來的，因此外面那層浮油，在烹調前一定得燙煮洗過，才能維持口感跟健康。

　　前幾年，曾熱衷於隨著美食指南到處試吃，結果發現一家位於新店的豬腳店，大概拜書本暢銷的關係，一大袋油膩膩的油豆腐，洗都沒洗，就直接在店裡用稀薄滷汁煮滾，然後便馬上盛起來賣給客人，態度之敷衍大牌，堪稱奇觀！但萬香齋則不會如此，豆腐都是現從滷肉燥鍋內撈出來，不僅聞起來香，吃起來入味又柔嫩，真是下飯良伴！

　　至於想配湯的人，也可以點碗四神湯，或是海帶芽湯補充一下礦物質，所費也不過一百多元。(台北市光復南路290巷45號，27214382)

【2009-03-10 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw